【レシピ】モチモチ×カボチャ,お家でできるカボチャのニョッキ

③クリームソースのニョッキ

材料

(約2人前)

食材 分量
ニョッキ 約160g
パンチェッタ※1 50g
カボチャの塩煮 好きなだけ
生クリーム 150g
バター 20g
ペコリーノロマーノチーズ※2 適量
ブラックペッパー 適量

※1 ベーコンで代用可.パンチェッタの作り方は別記事で紹介してます↓↓↓
※2 パルメザンチーズで代用可

1

簡単自家製,旨味の塊.パンチェッタの作り方

パンチェッタはイタリアンでよく使う豚バラ肉の塩漬けで,俗に生ベーコンとも呼ばれます. 噛めば噛むほど味が出てくる旨味の塊のようなお肉ですが,実は家でも簡単に試すことができるんです. メイン料理にもおつまみにも大活躍の自家製熟成肉,是非お試しを.

 

作り方

0.

ニョッキを茹でる用に,3%分の塩を入れた湯を沸かしておく.(分量外)

1.

パンチェッタは薄切りで1~2cm幅に切る.
カボチャの塩煮は一口大に切る.

2.

フライパンに薄くオリーブオイルを引き(分量外),脂を引き出すように弱火でじっくりパンチェッタを焼く.

3.

一度パンチェッタは引き上げ,バターを入れて溶かす.

4.

生クリームと茹で汁お玉一杯を入れて中火にかけ,煮立ってきたらパンチェッタ・カボチャの塩煮を入れる.
少しトロみがつくまで火にかけたらソースのベースは完成.
ニョッキを合わせるまで保温にしておく.

カボチャが崩れないように,混ぜるときは優しく.
5.

ニョッキを茹でる.

浮いてきたらOK!1~2分だと思います.
6.

ソースとニョッキを合わせ,お好みでチーズとブラックペッパーを投入.
全体を混ぜ合わせたら完成です!

もしも味が足りなければ塩で調節してくださいね!

 

感想

以上,カボチャで作るニョッキのレシピでした!

今回はクリームベースの食べ方を紹介しました.
パンチェッタやチーズの塩気と,カボチャの甘みがよくマッチすると思います♬

ニョッキを作るまでがちょっと面倒ですが,一杯作って冷凍しておけばいつでも美味しいニョッキが食べられます!

ハロウィンにもぴったりな一皿に仕上がっています,クッキーの型で薄く伸ばした生地をくりぬいたりして,色々な形で作ってみるのも楽しそうですね.

秋の味覚を堪能する一品として,ぜひ作ってみてください!

美味しいものをいただいて本日も幸せ.

それでは皆さん本日も,乾杯!

 

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