投稿日：2022/06/02

イタリア語で「耳たぶ」という意味を持つパスタ，オレキエッテ．

名前通り耳たぶのような形のショートパスタですが，特別な道具など必要なく，お家で簡単に作ることができます．

それでいて自分で打った生パスタはモッチモチ，小麦の味もしっかり感じられるめちゃくちゃ美味しいパスタ．

初めての自家製パスタにオススメ，是非お試しを！

HIROが手打ちパスタにハマるきっかけになったパスタ〜

手打ちオレキエッテ

レシピ概要

(スマホで見やすいサイズにまとめてます．
「画像長押し→保存」で調理の参考に↓↓↓)

(2~3人分)

※ 強力粉が多めだとコシが強く，セモリナ粉が多いとモチっと感が強くなります．

セモリナ粉はスーパーとかだと手に入らないことが多いですが，強力粉だけでもOK！
HIROのお気に入りは強力粉25%，セモリナ粉75%です．

ボウルに材料を全て入れる．

粉っぽさがなくなるまで5分程度，生地をこねる．

濡らして軽く絞ったキッチンペーパーで生地を包み，1時間以上寝かせる．
1日〜寝かせる場合はさらにサランラップで包み，冷蔵庫へIN.

寝かせた生地を扱いやすいように3~4等分にした後，広いまな板や綺麗な台の上でコロコロ転がし，直径1~1.5cm程度に細長く伸ばす．

伸ばした生地を1~1.5cm程度の幅に切り分ける．

①小分けにした生地を，ナイフでギュッと潰す．
②押しつぶしながら，生地が巻かれるようにナイフを動かす．

しっかり力を入れて潰して大丈夫！
写真だとわかりにくいかもですが，やってみれば分かるはず，，，！

巻かれた生地を指でクルッと裏返す．

小分けにした生地全部を成形して完成！

注.

冷凍して保存が出来ます．
その場合，成形してからしばらく放って乾燥させ，小麦粉をまぶして袋に入れて冷凍庫へ．

よくある乾麺のパスタと同じように，塩を加えたお湯で茹でればOK.
茹で時間は2~3分が目安．

2分茹でた位から，食べて硬さを確かめるのが確実です．

茹で上がったらパスタソースと絡めるだけでOK！

以上，お家できる自家製パスタ，オレキエッテの打ち方でした！

パスタマシンどころか，麺棒だって不要．
どこのキッチンにもある道具で作れちゃいます．

一つ一つ成形するので面倒に見えますが，意外と時間かかりません．
テレビでも見ながらやれば一瞬です．

シンプルな形状のパスタに見えますが，凹凸にしっかりソースが絡みます．
オイル系やトマト系のパスタと相性がいいですね．

何より手打ち麺独特のモチっと感がたまりません．
強力粉とセモリナ粉のバランスで食感が変わってくるので，色々試すのも楽しいです．

美味しいものをいただいて本日も幸せ．

それでは皆さん本日も，乾杯！