【レシピ】海のミルクで作る旨み調味料,牡蠣のペースト

投稿日:2022/02/08

栄養豊富で「海のミルク」の異名を持つ冬の味覚,牡蠣を使ったペーストのレシピ.

旨味と香りが素晴らしく,パンやスープ,ラーメンと,いろんな料理に調味料感覚で使えます.

特にパスタに使うと絶品,ぜひお試しを!

 

牡蠣を使ったおつまみ&パスタはこちらの記事でも紹介しています ↓↓↓

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我が家の冬定番,牡蠣のオリーブオイル漬け

炒めた牡蠣を,ニンニクや香辛料,オリーブオイルで漬けるだけで絶品おつまみの出来上がり.
表の主役は牡蠣ですが,漬けているオリーブオイルが影の主役.
特にこのオイルで作るパスタは爆発するくらい美味しいやつ,ぜひお試しを.

①牡蠣のペースト

レシピ概要

(スマホで見やすいサイズにまとめてます.
「画像長押し→保存」で調理の参考に↓↓↓)

 

材料

食材 分量
牡蠣(加熱用) 300g
玉ねぎ 中1個
ニンニク 2かけら
醤油 大さじ1
白ワイン
(調理酒でも可)
大さじ3
オリーブオイル 大さじ2

お好みでブラックペッパーなどスパイスを加えるのもOK.

詳しい作り方

1.

牡蠣は水で綺麗に洗っておく.

2.

玉ねぎとニンニクは炒めやすい大きさに切っておく.

最後はペーストにするのでザックリとで良いです.

3.

フライパンにオリーブオイルを引き,玉ねぎとニンニクを中火で炒める.

4.

軽く玉ねぎが透き通ってきたら,牡蠣を加える.

白ワインと醤油も加える.

5.

ザッと炒めたら,水分が飛ぶまで弱〜中火で火にかける.

カラカラにならないように注意.
写真くらいまで水分が飛んだら火を止めます.

6.

粗熱が取れたらミキサーでペーストに.

使っているミキサー↓↓↓
コンパクトなのでいつでも使える場所に置けて便利.

7.

これにて完成!

黄色がかった見た目が綺麗です.

 

感想

以上,濃厚な香りと旨味を持つ牡蠣ペーストのレシピでした!
牡蠣,玉ねぎ,ニンニクの味わいが合わさった調味料的な使い方をしてみください.

使い方としては,クラッカーにつけておつまみにしたり,トーストに塗ったりと用途は様々.
鍋やラーメン,スープに溶かして使うのもオススメです.
温かい料理に使うとより牡蠣の香りが立ちます!

多めに作って冷凍しておくのもいいですね.
解凍するときは冷蔵庫で放置か流水で.

 

次のページでは,この牡蠣ペーストを使った簡単絶品パスタの作り方を紹介します!

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