【レシピ】冬のご馳走,牛ホホ肉の塊 ビーフシチュー

投稿日:2021/12/20

冬のご馳走の大定番,ビーフシチュー.

たっぷりの玉ねぎと赤ワインで,ガチガチの牛ホホ肉がホロホロに大変身.
フォークでも崩せますよ〜

最後はパスタのソースとしてどうぞ!

難点は4時間という調理時間でしょうか笑
とはいえ,ほとんど煮込むだけ!

クリスマスや年末の集まりといったお祝い事にもピッタリ.

食べると笑顔になります笑,せひお試しを!

 

①牛ホホ肉のビーフシチュー

調理時間:4時間(調理30分+煮込み時間3.5時間)

材料

(2~3人分)

食材 分量
牛ホホ肉ブロック 500g~
玉ねぎ 中3個
マッシュルーム 1パック(100g)
赤ワイン※1 500ml
ローリエ 1枚
砂糖 大さじ2
デミグラスソース缶※2 1缶(290g)
粗挽きブラックペッパー 小さじ1/4
醤油 大さじ1
仕上げ
生クリームやバジル
適量

※1 1本500円くらいのワインで十分です.

※2 使用したのはハインツのデミグラスソース缶.スーパーなどに売ってると思います.

作り方

1.

牛ホホ肉のブロックを1人分ずつにカット.

ちなみにここでは業スーのお得なブロック肉を使用していますが,
手間暇かけるおかげでしっかり柔らかくなりました!

2.

フライパンにオリーブオイル(分量外)を多めに引き,ホホ肉の外側を強火でこんがり焼く.

表面に焼き目が漬けばOK!

3.

玉ねぎは1個分,すりおろしに.

残り2個はまた後で使います.

4.

小さめの鍋に牛ホホ肉を写し,赤ワイン250ml・すりおろした玉ねぎ・ローリエを入れて,蓋をせずに1時間ほどコトコト中火〜弱火で煮込む.

玉ねぎが焦げやすいので,時折掻き混ぜることをお忘れなく.

また,牛ホホ肉を焼いたフライパンは洗わずそのままで!

5.

煮詰めている間にマッシュルームと,残していた玉ねぎ2個分をカット.

玉ねぎは5ml幅くらいのくし切りに,マッシュルームは薄切りと1/2カットの2パターンで.

6.

牛ホホ肉を炒めたフライパンで玉ねぎと薄切りにしたマッシュルームを炒める.

下の写真のくらい,玉ねぎがしんなりする程度でOK.

7.

牛ホホ肉を1時間煮込んだら大きめの鍋に移し,残りの赤ワイン250ml・炒めた玉ねぎ&マッシュルーム・砂糖を入れて,蓋をせずに再び中火〜弱火で2時間.

特に煮込み終盤は玉ねぎが焦げやすいので,小まめに掻き混ぜることをお忘れなく.

8.

2時間煮込み終わったらデミグラスソース・残りの1/2カットのマッシュルーム・醤油を入れてよく混ぜ,蓋をして弱火で30分.

9.

表面に光沢が出てきたら完成!

お皿に盛り付けて,仕上げに生クリームやバジルを軽くかけてくださいね.

感想

以上,牛ホホ肉のビーフシチューの作り方でした.

トロトロになったお肉はもちろんの美味しさですが,
たっぷりと入れた玉ねぎの甘みマッシュルームの香りもいい仕事をしてくれます.

付け合わせとしてジャガイモやニンジン,ブロッコリーの蒸し野菜を入れるものアリです!

バケットも用意して,最後はお皿に残ったシチューをかき集めて食べちゃってください.

 

②ビーフシチューパスタ

調理時間:15分

材料

(2人分)

食材 分量
ビーフシチュー お玉2~3
パスタ※ 200g
乾燥バジルやパルメザンチーズ 適量

※ パスタはシチューが絡みやすいペンネやファルファーレがオススメ!

作り方

1.

お肉は前もって食べたいサイズに切っておく.

2.

規定時間より1分短く,パスタを茹で始める.

お湯3Lに対し塩(分量外)は大さじ2入れる.

今回のパスタはファルファーレ.
蝶々型の可愛いパスタで,ソースがよく絡みます.

3.

パスタを茹でる一方で,フライパンでビーフシチューを温める.

4.

パスタが茹で上がる3分前に,茹で汁をお玉1杯いれてシチューを伸ばす.

5.

パスタが茹で上がったら,茹で汁をほどほどに切り,フライパンへ投入.

パスタが好みの硬さになるまで火にかける.

味が足りなければ塩を,汁気が足りなければ茹で汁を加える.

6.

お皿に盛り付け,乾燥バジルやパルメザンチーズをふりかけて完成!

感想

以上,ビーフシチューパスタの作り方です.

シチューの絶妙な甘みと酸味がパスタによく絡み,一口食べるたびに幸せの味がします.

この記事を書いているのは2021年12月22日ですが,,,
今年一番のパスタでした!!

 

最後に

以上,食べると笑顔になるビーフシチューのご紹介でした.

ビーフシチューを煮込むのに4時間,食べてしまえば10分,,,
美味しくてそんなことは些細な問題です笑

特にパスタが抜群のお気に入り.

牛ホホ肉もワインも,業スーで買える普通のやつで十分.

クリスマスやバレンタインデーなど,ちょっと頑張りたいディナーにぜひ試してみてください!

美味しいものをいただいて本日も幸せ.

それでは皆さん本日も,乾杯!