牛ホホ肉のブロックを1人分ずつにカット．

ちなみにここでは業スーのお得なブロック肉を使用していますが，
手間暇かけるおかげでしっかり柔らかくなりました！

フライパンにオリーブオイル(分量外)を多めに引き，ホホ肉の外側を強火でこんがり焼く．

表面に焼き目が漬けばOK！

玉ねぎは1個分，すりおろしに．

残り2個はまた後で使います．

小さめの鍋に牛ホホ肉を写し，赤ワイン250ml・すりおろした玉ねぎ・ローリエを入れて，蓋をせずに1時間ほどコトコト中火〜弱火で煮込む．

玉ねぎが焦げやすいので，時折掻き混ぜることをお忘れなく．

また，牛ホホ肉を焼いたフライパンは洗わずそのままで！

煮詰めている間にマッシュルームと，残していた玉ねぎ2個分をカット．

玉ねぎは5ml幅くらいのくし切りに，マッシュルームは薄切りと1/2カットの2パターンで．

牛ホホ肉を炒めたフライパンで玉ねぎと薄切りにしたマッシュルームを炒める．

下の写真のくらい，玉ねぎがしんなりする程度でOK.

牛ホホ肉を1時間煮込んだら大きめの鍋に移し，残りの赤ワイン250ml・炒めた玉ねぎ＆マッシュルーム・砂糖を入れて，蓋をせずに再び中火〜弱火で2時間．

特に煮込み終盤は玉ねぎが焦げやすいので，小まめに掻き混ぜることをお忘れなく．

2時間煮込み終わったらデミグラスソース・残りの1/2カットのマッシュルーム・醤油を入れてよく混ぜ，蓋をして弱火で30分．

表面に光沢が出てきたら完成！

お皿に盛り付けて，仕上げに生クリームやバジルを軽くかけてくださいね．

お肉は前もって食べたいサイズに切っておく．

規定時間より1分短く，パスタを茹で始める．

お湯3Lに対し塩(分量外)は大さじ2入れる．

今回のパスタはファルファーレ．
蝶々型の可愛いパスタで，ソースがよく絡みます．

パスタを茹でる一方で，フライパンでビーフシチューを温める．

パスタが茹で上がる3分前に，茹で汁をお玉1杯いれてシチューを伸ばす．

パスタが茹で上がったら，茹で汁をほどほどに切り，フライパンへ投入．

パスタが好みの硬さになるまで火にかける．

味が足りなければ塩を，汁気が足りなければ茹で汁を加える．

お皿に盛り付け，乾燥バジルやパルメザンチーズをふりかけて完成！