漬けて焼くだけローストビーフ

レシピ概要

(スマホで見やすいサイズにまとめてます．
「画像長押し→保存」で調理の参考に↓↓↓)

(2~3人前)

こちらが今回使用したお肉です．

大抵のスーパーで売っている普通のお肉ですが，十分柔らかく美味しく仕上がります！
ただ，一度黒毛和牛で作ったときはぶっ飛ぶくらい美味しかった，，，

お肉にフォークでブスブスと穴を開けます．
お肉が柔らかく，味の染み込みがよくなります．

「◯」を付けていた材料を全てミキサーにかけ混ぜ合わせます．

※ミキサーをお持ちでない方は，お手数ですが玉ねぎを全てすりつぶしてください．．．

お肉と②の材料をジップロックに入れて一晩冷蔵庫へ．
たまに上下をひっくり返してあげてください．

一晩経ったら冷蔵庫から取り出し，1~2時間ほど常温で放置．
お肉を取り出しキッチンペーパーで拭いてあげます．
また，漬け汁はソースになるので捨てないでくださいね．

拭き取りが甘いと次の工程で焦げやすいのでしっかりと！

小さいお鍋にオリーブオイルを垂らし，油が温まったら中火でお肉全ての面を焼いていきます．
一面一分くらいで，焼き目が付くように．

お肉を漬けていた汁を入れます．
沸騰するまで強火，その後中火で2分半~3分くらい，お肉をグルグルしながら煮込んでいきます．

お肉を鍋から取り出し，アルミホイルで包み，10分ほど休ませます．

肉汁を閉じ込める効果があります!

お肉を休ませている間に漬け汁をそのまま煮込み，汁気を飛ばします．
焦げ付かないようにかき混ぜ，モタっとしてきたらソースの完成です．

休ませていたお肉を切り分けます．
薄く切ったり厚く切ったり，色々な食感の変化が楽しいです．

10.

器に盛り付けて完成!

最初は友人に教えてもらったこの作り方．
初めて食べた時は，家でこんな美味しいものが食べられるのかと感動しました．
一晩漬け込んだりと事前に作り始める必要がありますが，そんなもの気にならないくらい美味しいです．

調理工程で一緒にソースもできますが，わさび醤油やお塩など，お刺身のような食べ方をしても美味しいです．
余ったソースは別のお肉にかけたりドレッシング代わりに使うのもよし．

モモ肉で作ることが多いですが，あっさりしているので軽めの赤ワインがよく合います．

ちなみに，お肉を漬け込んだ状態で冷凍庫に入れて保存すると，いざという時にすぐに作れて便利です．

使うときは前日から冷蔵庫に移すか流水で解凍して，あとは手順通りに作ればOKです．

それでは皆さん本日も，乾杯！