投稿日：2022/02/04

しっかり煮込んだ塩漬けのスペアリブとたっぷりキノコを使った，家庭用のフライパンで作れるパエリア．

スペアリブのパエリアって食べにくそう，，，と思われるかもしれませんが心配ご無用．

スペアリブはホロホロになるまで煮込まれてるので，スプーン一本で食べられます．

スペアリブを煮込む時のスープとキノコから出る旨味がしっかり染み込んだお米は，旨味が濃縮されて絶品，是非お試しを．

スペアリブの塩漬け煮込みまで作れば，パスタや炊き込みご飯にもアレンジできます．
作り方はこちらの記事をご参考に ↓↓↓

フォークで崩れる!?ホロッホロの塩漬け豚煮込み

ホロホロな食感，そして塩と野菜の優しい味が染み込んだ激ウマ豚料理．
この料理の一番難しい作業はお肉を崩さずに切り分けること笑
ちなみに豚肉を煮込んだスープが影の主役．

パエリアのシーフードver.をこちらの記事で紹介してます！ ↓↓↓

海の幸に悶絶シーフードパエリア

スペイン料理の代表，バレンシア地方発祥のご馳走．
見た目と香り，そして抜群の味をご堪能あれ．
クリスマスや誕生日といったお祝い事にピッタリ．

調理時間：2時間30分(＋漬け込み3日~)

(3~4人分)

上に記載している野菜以外にも，人参やブロッコリーなど，冷蔵庫に入っている野菜を適当に放り込んで大丈夫！
色々な野菜から旨味が出てきます．

お肉は業務用スーパーで500円くらいでした，スペアリブって安いですね！

塩がよく染み込むようにミートテンダーライザー(フォーク)で滅多刺しにします．

塩&スパイスを揉み込む．

ボウルに入れてガシャガシャとやると早いですが，
骨の角で手を切らないように気をつけてください．

キッチンペーパーで巻き，ジップロックなどに入れて冷蔵庫で3日~放置．

個別で巻くとペーパーが勿体無いので，2~3個まとめて巻いて大丈夫．

3日後，取り出したら肉についた塩をサッと洗い流す．

濃い分には後から調節できるので，簡単にで大丈夫．

肉と野菜，ローリエを鍋に入れ，全体が浸かるくらい水を入れる．

野菜は細かくすると崩れてしまうので，写真のようにゴロゴロ状態で入れてください．

一度沸騰させたら，コトコト？ふつふつ？くらいの火加減で2時間，アクを取りながら煮込みます．

水の量が半分くらいになったらOK！

一度，肉だけ別の鍋に取り出し，ザルで越したスープ(煮汁)を上からかける．

スープを飲んでみて，味が濃ければ少し水を足し，薄ければ少し塩を加えれば完成！

お肉を触った瞬間にホロホロ度合いがわかると思います．
骨からツルンと肉が離れます！

パエリアの前に，この状態で食べてもめちゃくちゃに美味しい．

特にお肉と野菜の旨味が詰まったスープは，一度飲み始めたら止まらんやつ．

パエリアではこのスープが肝なので，飲み過ぎ注意！

次のページで，塩スペアリブ煮込みを使ったパエリアの作り方をご紹介しています！

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