【レシピ】イタリアンの旨味+時短調味料,ソフリットの基本

投稿日:2022/9/12

イタリアンの基本となる旨味調味料のソフリット.

作り方はいたって簡単,細かくみじん切りにした香味野菜を弱火でじっくり,そして,しっかり炒めるだけ.

また,旨味調味料としての側面に加え,作り置きしておけば時短調味料としての役割もあります.

例えば,美味しいカレーを作る時の必須アイテム,飴色玉ねぎ.
飴色にするのは結構時間がかかりますが,その工程はソフリットを使えば短縮できます.
というか,様々な野菜の旨味が溶け出して,もっと美味しくなります!

料理のレベルを一段と引き上げる,野菜で作る万能調味料ソフリット,是非お試しを!

ソフリットの基本

レシピ概要

(スマホで見やすいサイズにまとめてます.
「画像長押し→保存」で調理の参考に↓↓↓)

 

材料

食材 分量
玉ねぎ 3個
人参 1/2本
セロリ(茎の部分) 1本
マッシュルーム 1パック
ニンニク 3かけら
オリーブオイル 大さじ3
3つまみ
上は自分が作る時の基本的な配合.
作るのに結構時間がかかるし,冷凍できるので,一度になるべく多く作るのがオススメです!
あと,冷蔵庫に余ってる根菜やネギ類,きのこ類があれば一緒に入れちゃいましょう🎵

 

詳しい作り方

1.

材料の野菜を全て細かくみじん切りにし,オリーブオイル・塩と一緒に大きめのフライパンor鍋に入れる.
そしてまずは全体が温まるように,中火にかける.

みじん切りが面倒ならフードプロセッサーを使ってもOK!
2.

全体的に温度が上がってきたら,蓋をして5分程度火にかけ,野菜の水分を引き出す.

3.

水分が出たら弱火に落とし,じっくりと炒めて水分を飛ばしていく.

水分が飛ぶほど焦げやすくなるので注意!
4.

分量にもよりますが炒めること2時間前後,水分が飛び,しっかり色付けば完成!

5.

粗熱が取れたら,小分けにして冷凍保存しましょう.
3ヶ月くらいは余裕で持ちます.

使った玉ねぎの個数×2の数で小分けにするのがオススメ.
料理に使う時の分量がわかりやすいです.
例えば,"玉ねぎ1/2個分"が必要なレシピなら,代わりに一欠片入れるイメージ.

 

感想

以上,イタリアンの基本,野菜の調味料,ソフリットの作り方でした!

煮る系の料理やスープに入れるだけで野菜のコクや旨味がプラスされ,美味しさレベルが上がる万能調味料です.

例えば,以前紹介したトマトソースのレシピで,初めに飴色玉ねぎを作る工程があります.
その工程の代わりにソフリットを入れてみましょう!
飴色玉ねぎを作らない分時短にもなるし,色々な野菜が入っているのでより味に深みが出ます,是非試してみてください🎵

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美味しいものをいただいて本日も幸せ.

それでは皆さん本日も,乾杯!

作るのが面倒っちゃ面倒ですが,一度にいっぱい作ればそんなに気になりません.
お手隙のお休みにでも,一杯飲みながら作ってみてください〜