投稿日：2022/9/12
イタリアンの基本となる旨味調味料のソフリット．
作り方はいたって簡単，細かくみじん切りにした香味野菜を弱火でじっくり，そして，しっかり炒めるだけ．
また，旨味調味料としての側面に加え，作り置きしておけば時短調味料としての役割もあります．
例えば，美味しいカレーを作る時の必須アイテム，飴色玉ねぎ．
飴色にするのは結構時間がかかりますが，その工程はソフリットを使えば短縮できます．
というか，様々な野菜の旨味が溶け出して，もっと美味しくなります！
料理のレベルを一段と引き上げる，野菜で作る万能調味料ソフリット，是非お試しを!
ソフリットの基本
レシピ概要
(スマホで見やすいサイズにまとめてます．
「画像長押し→保存」で調理の参考に↓↓↓)
材料
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 3個 |
| 人参 | 1/2本 |
| セロリ(茎の部分) | 1本 |
| マッシュルーム | 1パック |
| ニンニク | 3かけら |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 3つまみ |
作るのに結構時間がかかるし，冷凍できるので，一度になるべく多く作るのがオススメです！
あと，冷蔵庫に余ってる根菜やネギ類，きのこ類があれば一緒に入れちゃいましょう🎵
詳しい作り方
材料の野菜を全て細かくみじん切りにし，オリーブオイル・塩と一緒に大きめのフライパンor鍋に入れる．
そしてまずは全体が温まるように，中火にかける．
全体的に温度が上がってきたら，蓋をして5分程度火にかけ，野菜の水分を引き出す．
水分が出たら弱火に落とし，じっくりと炒めて水分を飛ばしていく．
分量にもよりますが炒めること2時間前後，水分が飛び，しっかり色付けば完成！
粗熱が取れたら，小分けにして冷凍保存しましょう．
3ヶ月くらいは余裕で持ちます．
料理に使う時の分量がわかりやすいです．
例えば，"玉ねぎ1/2個分"が必要なレシピなら，代わりに一欠片入れるイメージ．
感想
以上，イタリアンの基本，野菜の調味料，ソフリットの作り方でした！
煮る系の料理やスープに入れるだけで野菜のコクや旨味がプラスされ，美味しさレベルが上がる万能調味料です．
例えば，以前紹介したトマトソースのレシピで，初めに飴色玉ねぎを作る工程があります．
その工程の代わりにソフリットを入れてみましょう！
飴色玉ねぎを作らない分時短にもなるし，色々な野菜が入っているのでより味に深みが出ます，是非試してみてください🎵
超便利，絶対ストックしておきたいトマトソースの基本
パスタはもちろん，お肉の煮込みやソースとしても大活躍するトマトソース．
今回はそんな超便利なトマトソースの基本，だけどめちゃくちゃ美味しい作り方を紹介します．
一度多めに作っておけば冷蔵で2週間，冷凍なら2~3ヶ月は保存可能．
お家でガチに美味しいご飯を食べたいなら作っておいて間違いなし，是非お試しを．
美味しいものをいただいて本日も幸せ．
それでは皆さん本日も，乾杯！
お手隙のお休みにでも，一杯飲みながら作ってみてください〜
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