投稿日：2021/12/19

調理時間：25分(+塩漬け8~12時間+マリネ5時間)

塩漬けにしたサーモンを，さらにレモンやニンニクと一緒にオリーブオイルに漬け込んだサーモンマリネ．

ネットリ食感の塩気が効いたサーモンにオリーブオイルの風味がプラスされ，ワインや日本酒と相性抜群．

お祝いの時など，前菜として是非とも食卓に加えたい1皿，ぜひお試しを．

ちなみに，マリネにせずとも塩漬けが完了した段階で十分美味しい笑

材料

※1 ↓今回使用したサーモン，ふるさと納税の返礼品です！

北海道白糠駅のふるさと納税の返礼品．

サーモンのブロック4パックが届きます．

美味しい脂とサクッとした食感が最高．

※2 「作り方」の写真をご参考に．適当で大丈夫です．

※3 「ケッパー」とは地中海で自生する，とある木のつぼみの酢漬け．
　　ピクルスのようなイメージで，サーモンとの相性抜群！
　　大きめのスーパーなどでも購入できます．

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作り方

サーモンは必ずブロックを使用してください！

刺身だと塩っ辛くなります．

塩，タイム，乾燥バジル，ブラックペッパーを満遍なくサーモンへ塗り込む．

タッパーへ入れ8~12時間ほど冷蔵庫で塩漬け．

あまり長時間置いておくと塩が入りすぎるので注意！

塩漬け後，しっかり水が抜けています．

しっかり水で洗い流し，キッチンペーパーで水気を拭き取る．

このタイミングで味見してみてください！
ネットリした食感に仕上がっていると思います．

レモン3/4個とニンニク2かけらをスライス．

残りのレモンは最後に使います！

(レモン＋ニンニク)→サーモン→(レモン＋ニンニク)の順にタッパーへ入れる．

サーモンが浸かる程度，オリーブオイルを上からかけ，
再び冷蔵庫で5時間ほど寝かせる．

寝かせたサーモンを取り出し，カットする．

写真のように，筋とクロスする方向にカットすると綺麗な断面になる．

赤玉ねぎをスライスし，お皿に盛り付け，余ったレモンを絞ったら完成！

ふるさと納税でゲットした新鮮サーモンを使った，絶品な前菜のご紹介でした．

ネットリとした塩っ気のあるサーモンと，赤玉ねぎやケッパーが最高に合うやつ．

白ワインや日本酒好きの方は是非作ってみてください！
宅飲み幸福度がレベルアップすること間違いなし．

ちなみに実は，この記事の写真では「ケッパーの酢漬け」の代わりに，
KALDIで購入した「ケーパー＆ディルレリッシュ」という商品を使ってます．
(ケッパーとピクルスのみじん切りペースト)

通販ではどこも在庫切れのようですが，KALDIには売っていると思うので，機会があればお試しを！(2021年12月現在)

美味しいものをいただいて本日も幸せ．

それでは皆さん本日も，乾杯！