【レシピ】サーモン界のご馳走,塩サーモンのマリネ

投稿日:2021/12/19

調理時間:25分(+塩漬け8~12時間+マリネ5時間)

塩漬けにしたサーモンを,さらにレモンやニンニクと一緒にオリーブオイルに漬け込んだサーモンマリネ.

ネットリ食感の塩気が効いたサーモンにオリーブオイルの風味がプラスされ,ワインや日本酒と相性抜群.

お祝いの時など,前菜として是非とも食卓に加えたい1皿,ぜひお試しを.

ちなみに,マリネにせずとも塩漬けが完了した段階で十分美味しい笑

 

材料

食材 分量
サーモンブロック※1 250g
25g
タイム 適量※2
乾燥バジル 適量※2
ブラックペッパー 適量※2
オリーブオイル 浸かるだけ
にんにく 2かけら
レモン 1個
赤玉ねぎ 1/2個
ケッパー※3 好きなだけ

※1 ↓今回使用したサーモン,ふるさと納税の返礼品です!

北海道白糠駅のふるさと納税の返礼品.

サーモンのブロック4パックが届きます.

美味しい脂とサクッとした食感が最高.

※2 「作り方」の写真をご参考に.適当で大丈夫です.

※3 「ケッパー」とは地中海で自生する,とある木のつぼみの酢漬け.
  ピクルスのようなイメージで,サーモンとの相性抜群!
  大きめのスーパーなどでも購入できます.

作り方

0.

サーモンは必ずブロックを使用してください!

刺身だと塩っ辛くなります.

1.

塩,タイム,乾燥バジル,ブラックペッパーを満遍なくサーモンへ塗り込む.

2.

タッパーへ入れ8~12時間ほど冷蔵庫で塩漬け.

あまり長時間置いておくと塩が入りすぎるので注意!

3.

塩漬け後,しっかり水が抜けています.

4.

しっかり水で洗い流し,キッチンペーパーで水気を拭き取る.

このタイミングで味見してみてください!
ネットリした食感に仕上がっていると思います.

5.

レモン3/4個とニンニク2かけらをスライス.

残りのレモンは最後に使います!

6.

(レモン+ニンニク)→サーモン→(レモン+ニンニク)の順にタッパーへ入れる.

サーモンが浸かる程度,オリーブオイルを上からかけ,
再び冷蔵庫で5時間ほど寝かせる.

7.

寝かせたサーモンを取り出し,カットする.

写真のように,筋とクロスする方向にカットすると綺麗な断面になる.

8.

赤玉ねぎをスライスし,お皿に盛り付け,余ったレモンを絞ったら完成!

最後に

ふるさと納税でゲットした新鮮サーモンを使った,絶品な前菜のご紹介でした.

ネットリとした塩っ気のあるサーモンと,赤玉ねぎやケッパーが最高に合うやつ.

白ワインや日本酒好きの方は是非作ってみてください!
宅飲み幸福度がレベルアップすること間違いなし.

ちなみに実は,この記事の写真では「ケッパーの酢漬け」の代わりに,
KALDIで購入した「ケーパー&ディルレリッシュ」という商品を使ってます.
(ケッパーとピクルスのみじん切りペースト)

通販ではどこも在庫切れのようですが,KALDIには売っていると思うので,機会があればお試しを!(2021年12月現在)

美味しいものをいただいて本日も幸せ.

それでは皆さん本日も,乾杯!