【#貧血対策】ごま油の風味がたまらん，ナムル風ブロッコリーと砂肝の炒め物

投稿日：2021/10/24

調理時間：20分

貧血対策に有効な動物性の鉄分を多く含んだ食材，砂肝を使った，ごまの風味を存分に感じるおつまみ料理．

ブロッコリーと砂肝，それぞれ違ったコリコリ感が美味しいです．

砂肝の下処理さえしてしまえば，あとはササッと出来上がり．

仕上げにレモンをかけて，是非お試しを．

　

↓貧血対策で参考にした本．鉄欠乏症貧血の人を題材にした漫画が6つほど可愛らしい絵で描かれていて，読みやすくとても役に立ちました！

目次

材料

(2人分)

食材 分量
砂肝 200g
ブロッコリー 1房
にんにく(チューブでも可) 1かけ
ごま油 大さじ1.5
白ゴマ 小さじ1
塩 小さじ1/4
鶏がらスープの素 小さじ1/4
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
レモン 1/4カット
ゴマ油(仕上げ用) 小さじ2

作り方

1.

まずは砂肝の下処理①．

赤線の部分で半分に切る．

2.

レバーの下処理②．

写真のように白い部分の端あたりに竹串を刺し，上側に捻って膜の端を破る．

3.

レバーの下処理③．

破った膜の端を引っ張り，指でちぎるか包丁で切り落とす．

下処理はこれで完了！

4.

下処理が終わった砂肝は5mm幅くらいでカット．

5.

ブロッコリーはふわっとラップをかけ，600Wで1分ほどレンチン．

5.

フライパンにごま油をしき，にんにくを香りが出るまで軽く中火で炒める．

6.

砂肝を入れ，中火で片面に火が通るまで動かさず焼く．

7.

ブロッコリーと，白ごま/塩/鶏がらスープの素/醤油/酒を入れ火を強め，ざっと混ぜ炒める．

火を通しすぎるとブロッコリーの食感が悪くなるので，ササッとやるのがポイント．

7.

火を止め，仕上げ用のごま油とレモンの絞り汁をかけて完成！

感想

こちらの記事で紹介しているように，砂肝は鉄分補給にオススメの食材．

また，ブロッコリーやごま油はお腹の働きを助けてくれるので，吸収もよくなります．

レモンをかけた塩っけのあるタレでお酒との相性もバッチリです！

砂肝の下処理がちょっと面倒ですが，慣れれば簡単なので，ぜひ試してみてください．

それでは皆さん本日も，乾杯！

↓貧血の勉強で参考にした本．鉄欠乏症貧血の人を題材にした漫画が6つほど可愛らしい絵で描かれていて，読みやすくとても役に立ちました！