投稿日：2021/10/16
調理時間：45分
貧血対策のど定番食材，鶏レバーを使ったパテのレシピ，
(鉄分補給にオススメの食材はこちらの記事でご紹介しています)
レバーのまったりとした味わいと，一緒に炒めた玉ねぎの甘みを感じる一品です．
一度作ればクラッカーに乗せておつまみにしたり，パンに塗って手軽に朝食にしたり，色々な場面で大活躍．是非お試しを．
材料
鶏レバー
玉ねぎ
にんにく
オリーブオイル
赤ワイン
顆粒コンソメ
バター
牛乳
250g
中1個
2かけら
大さじ2
100ml
小さじ1
20g
50ml
ピリッとさせたい人はブラックペッパーやチリパウダーを入れるのもオススメ！
作り方
ミキサーが必要なレシピです，お気をつけて！
↓私が使っているミキサー．容量も大きくて，とろろや大根おろしも簡単に作れてオススメです
鶏レバーの下処理，その１．
ざっくり切って，白い脂身や中の血合いを取る．
下処理，その２．
ボウルで水を入れ替えながら2~3回ガシガシ洗い汚れを落とし，塩大さじ1と酒50ml(分量外)を揉み込んで15分置く．
下処理，その3．
しっかりと塩を洗い流し，水気を切ったら下処理完了！
玉ねぎは2cm各のざく切り，にんにくは5mm幅くらいのスライスにして，オリーブオイルを引いて中火で炒める．
(パテになるので切る大きさは適当でOK)
玉ねぎが軽く透き通ってきたらレバーを加え，裏表に焼き目が付くくらい炒める．
ワインとコンソメを入れ，焦がさないよう掻き混ぜながら水分が飛ぶまで煮詰める．
下の写真くらい煮詰まったら，一度味見．
下処理の時点で塩味が付いているので不要だと思いますが，味気が足りなければ塩で味を調整．
バター入れて溶けたら火を止める．
粗熱が取れたらミキサーへ牛乳と一緒に入れ，すりつぶす．
ピリッとさせたい人はここでブラックペッパーやチリパウダーを入れても良い．
滑らかなパテ状になれば完成です！
冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください．
感想
時間のない朝とかに動物性の鉄分が多い牛肉や青魚を食べるのって結構難しいんですよね，，，
あらかじめレバーパテを作っておけば，パンに塗るなど手軽に鉄分を取ることができます．
ちょっと塩っけがあるので，おつまみにもぴったりです！
レバーが苦手な人も多いですが，パテにすれば食べやすい人も多いんじゃないでしょうか．
5日くらいは日持ちするので，多めに作っておくと便利です．
それでは皆さん本日も，乾杯！
この投稿を見た方へオススメ
↓貧血対策で参考にした本．鉄欠乏症貧血の人を題材にした漫画が6つほど可愛らしい絵で描かれていて，読みやすくとても役に立ちました！
↓私が使っているミキサー．容量も大きくて，とろろや大根おろしも簡単に作れてオススメです