ふと酢豚が食べたくなり，せっかくなら夏らしくさっぱりとした仕上がりにしようと 夏野菜をたっぷり使った酢豚を作ってみました．
トマト，ナス，オクラを使ったフレッシュな酸味を味わえる酢豚です．
ビールと一緒に，是非お試しを．
材料
(2人前)
豚肉
玉ねぎ中
ナス中
トマト
オクラ
●酒
●ごま油
★酢
★酒
★砂糖
★みりん
★醤油
★鶏ガラスープの素
★片栗粉
★にんにくチューブ
★しょうがチューブ
200g
二分の一
二分の一
1 or 2個
4本
大さじ1
小さじ1/2
大さじ3
大さじ1
大さじ1
小さじ2
小さじ2
小さじ1
小さじ1
1cm
1cm
作り方
豚肉の種類はその日の気分で大丈夫です．ロースでもバラでも．
トマトをしっかり感じたい方はトマト2個の方が良いと思います．
豚肉は食べやすい大きさに切り，「●」がついた調味料で下味をつけておきます．
時間は特に気にしなくてもOK.
「★」をつけた調味料はあらかじめ全て混ぜ合わせておくと後工程がスムーズ．
トマト，ナス，玉ねぎを3~4cm角に適当に切ります．オクラは切らずに．
玉ねぎは柔らかくするために600Wで1分レンチン．
オクラは面倒じゃない人は板ずりしてうぶ毛を取ってあげてください．
私は気分次第です．今回はやりました．
下味をつけておいた豚肉を多めのサラダ油(分量外)でカリっと揚げ焼きにし，一度お皿に避けておきます．
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り，トマト/玉ねぎを中火で炒めます．
トマトの身が緩くなりだしたらナス/オクラを投入し，引き続き中火で炒めます．
炒めているうちにトマトが形を保てなくなってくるので，避けていた豚肉を入れます．
豚肉が温まったら混ぜておいた「★」の調味料を入れ混ぜ合わせ，とろみがついたら完成です．
感想
まだまだ蒸し暑い日が続く中，酸味があるものをガッツリ食べたくなりました．
よく見る酢豚のレシピではケチャップを入れているので，直接トマトを入れても代わりになるんじゃ？，せっかくなら夏野菜で作っちゃおうか？， といった感じで思いついたレシピです．
トマトのフレッシュな酸味と，箸休め感覚で食べるオクラのネバネバが疲れを吹き飛ばしてくれる感じがします．
是非ともビールと一緒に食べてみてください．
それでは皆さん本日も，乾杯！