生姜ががっつり効いた カワハギの煮付け

(投稿日：2021/09/12)

本日は生姜をがっつり効かせたカワハギの煮付けです．

カワハギは夏は身が，冬は肝が旬の年中楽しめる魚．

比較的お子さんでも食べやすい身をしているのも嬉しいところ．

柔らかくて旨味たっぷりのカワハギ，日本酒や焼酎との相性抜群です．是非お試しを．

材料

(1~2人前)

カワハギ

●水

●酒

●砂糖

●みりん

●醤油

●生姜

●鷹の爪

1~2匹

200ml

100ml

大さじ2

大さじ3

大さじ3

3mm位のスライス5枚

1つ

※辛いのが苦手な方は鷹の爪は無しで．

作り方

0.

今回は近所の魚屋さんで購入したカワハギを使いました．

皮は剥がれ，内臓も肝以外は取られた状態です．

1.

生姜はスライス，鷹の爪はタネを取り出し刻んでおく．

※鷹の爪のタネはとても辛いので必ず取り出してください！

2.

「●」をつけた材料を魚が入るサイズのフライパンに入れ，煮立たせる．

3.

カワハギを入れ，再度煮立たせる．

4.

中火にして落し蓋をする．

時折スプーンで煮汁をかけながら煮詰めていく．

※ひっくり返そうとすると頭が取れるリスク大．

4.

煮汁が半分くらいになり，とろみが付いていたら完成．

感想

近所の魚屋さんに行ったらカワハギをオススメされたので，定番料理の煮付けにしてみました．

煮汁が染み込んだ身の美味しさもさることながら，やっぱりカワハギといえば肝が美味．

少しかじるだけでも濃厚な旨味がお酒をグイグイ進ませます．

もちろん白いご飯にもばっちり合います．

比較的骨も少なく外れやすい身質をしているので，お子さんにも食べやすいんじゃないでしょうか．

これから冬になる連れて肝が美味しくなってくるはず，また作るのが今から楽しみです．

それでは皆さん本日も，乾杯！