生姜ががっつり効いた カワハギの煮付け

(投稿日:2021/09/12)

本日は生姜をがっつり効かせたカワハギの煮付けです.

カワハギは夏は身が,冬は肝が旬の年中楽しめる魚.

比較的お子さんでも食べやすい身をしているのも嬉しいところ.

柔らかくて旨味たっぷりのカワハギ,日本酒や焼酎との相性抜群です.是非お試しを.

材料

(1~2人前)

カワハギ

●水

●酒

●砂糖

●みりん

●醤油

●生姜

●鷹の爪

1~2匹

200ml

100ml

大さじ2

大さじ3

大さじ3

3mm位のスライス5枚

1つ

※辛いのが苦手な方は鷹の爪は無しで.

作り方

0.

今回は近所の魚屋さんで購入したカワハギを使いました.

皮は剥がれ,内臓も肝以外は取られた状態です.

1.

生姜はスライス,鷹の爪はタネを取り出し刻んでおく.

※鷹の爪のタネはとても辛いので必ず取り出してください!

2.

「●」をつけた材料を魚が入るサイズのフライパンに入れ,煮立たせる.

3.

カワハギを入れ,再度煮立たせる.

4.

中火にして落し蓋をする.

時折スプーンで煮汁をかけながら煮詰めていく.

※ひっくり返そうとすると頭が取れるリスク大.

4.

煮汁が半分くらいになり,とろみが付いていたら完成.

感想

近所の魚屋さんに行ったらカワハギをオススメされたので,定番料理の煮付けにしてみました.

煮汁が染み込んだ身の美味しさもさることながら,やっぱりカワハギといえば肝が美味.

少しかじるだけでも濃厚な旨味がお酒をグイグイ進ませます.

もちろん白いご飯にもばっちり合います.

比較的骨も少なく外れやすい身質をしているので,お子さんにも食べやすいんじゃないでしょうか.

これから冬になる連れて肝が美味しくなってくるはず,また作るのが今から楽しみです.

それでは皆さん本日も,乾杯!